笹尾　渉です。

「東のアンコウ、西のフグ」と云われる冬の代表的な味覚、鮟鱇（アンコウ）。

今では高級食材のアンコウも、糸魚川地域では昔から馴染みの深い大衆魚として、

家庭の食卓に並んでいたそうです。

祭り会場では普通の魚と異なり「吊るし切り」という独特の方法で手際よく、

かつ豪快に捌いていく様を見学でき、さらには出来立てのアンコウ汁を頂けます。

七つ道具と呼ばれるアンコウの部位はどれも濃厚で、部位ごとに味も触感も異なり

クセになる美味しさです。